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Zutaten:
Frisches Zickel
Salz, Pfeffer,Kümmel
Butterschmalz, Möhren ,Sellerie,
Mehl, Semmelmehl
etwas Öl zum Anbraten |
Zubereitung:
Wir portionieren Ihnen gern das Zickel in Stücke, so das Sie auch die richtige Menge parat haben. Zuerst ist das Fleisch zu waschen und mit Pfeffer, Salz und Kümmel zu würzen. Lassen Sie Butterschmalz in einer Pfanne zerlaufen. Das portionierte Zickel bestreuen Sie mit Mehl und braten es schön scharf in der Pfanne an., dazu können Sie Möhren und Selleriestücke geben. Danach ist das Fleisch mit etwas Wasser für die Soße zu übergiessen. In der Backröhre lassen Sie nun den Braten für eine Stunde bei 130° schmoren. Geben Sie dann noch Butterflocken dazu und bestreuen das Fleisch mit Semmelmehl. In diesem Zustand lassen Sie das Zickel nochmals für 15 min. backen.
Das Festessen schmeckt dann am Besten , wenn es mit vogtländischen Klößen serviert wird. Als Getränk würden wir einen trockenen Rotwein empfehlen, welchen Sie ebenfalls bei uns erwerben können.
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